Centro de Interpretación del Litoral

La Maruca, un entorno natural e historico

Tagliatelles en salsa de marisco con rape y langostinos

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tagliatelle

Ingredientes:

  • 300 gr. de tagliatelles
  • 250 gr. de langostinos
  • 250 gr. de cola de rape
  • 50 gr. de cebolla
  • 10 gr. de ajo
  • 50 gr. de zanahoria
  • ½ litro de salsa de tomate
  • 1 ramita de perejil
  • 1 dl de aceite de oliva y sal

Elaboración:

Cocemos los tagliatelles en agua hirviendo con sal unos 5 minutos, sacamos del agua y escurrimos, reservándolos untados en un poco de aceite de oliva.

Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte las colas de langostinos.

Salsa de marisco:

Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego suave. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos a la verdura, rehogamos y salseamos con el tomate, cubrimos justo de agua, dejamos que hierva unos minutos y luego pasamos por la batidora y por el pasapurés. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.

Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y junto con los langostinos y los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, juntamos con los espaguetis, salseamos con la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado.

Fuente: http://sevilla.abc.es/tusrecetas/recetas/andalucia/tagliatelles-en-salsa-de-marisco-con-rape-y-langostinos.html

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Autor: centrolitoralmaruca

El Centro de Interpretación del Litoral de "La Maruca" es un lugar en la costa de Cantabria que busca dar a conocer el medio marino a todo aquel que se anime a visitarlo.

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