Centro de Interpretación del Litoral

La Maruca, un entorno natural e historico

Garbanzos con algas Wakame y Kombu

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Garbanzos con algas Wakame y KombuIngredientes para 4 personas:

  • 500 g de garbanzos (en remojo mínimo 12 horas)
  • 1 hoja de alga Wakame (cortada a tiras)
  • 1 hoja de alga Kombu (cortada a tiras)
  • 1 col (cortada en juliana)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas tiras de pimientos del piquillo (asados)
  • Aceite de oliva

Preparación:

   1. Tostar primero en el horno o la sartén la Kombu seca durante 5 minutos, hasta que nos quede crujiente.

   2. A continuación en una olla con abundante agua tibia con un poco de comino (sin sal), pondremos el alga Kombu y los garbanzos y coceremos a fuego medio hasta que éstos estén blandos. Unos 45 minutos suelen ser suficientes. Una vez cocidos, añadiremos la sal y cinco minutos más tarde ya los podemos escurrir y reservar.

   3. Mientras se cuecen los garbanzos con la Kombu, prepararemos la col de la siguiente manera: En una cazuela de barro bañada en aceite de oliva doraremos los ajos, junto a una pizca de curry, comino en polvo y pimentón. Agregar las algas Wakame y la col, que coceremos tapada junto a las especias, a fuego mínimo unos 10 minutos.

   4. Cuando empiece a estar al dente, ponemos sal y continuamos 5 minutos más. Es el momento de añadir los garbanzos con Kombu, mezclando durante unos minutos para que se incorpore el aroma de las especies a la legumbre. Servir calentito, decorado con unas tiras de pimiento del piquillo.

Las algas y las especias favorecen la digestión de este plato fuerte.

Fuente: Algamar (http://www.algamar.com/recetas.php?id=1#garbanzos)

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Autor: centrolitoralmaruca

El Centro de Interpretación del Litoral de "La Maruca" es un lugar en la costa de Cantabria que busca dar a conocer el medio marino a todo aquel que se anime a visitarlo.

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